Second / Seconde de cuisine
Emploi Finance de marché
Lamentin, 97, Martinique, -1
sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez en charge de:
- Réaliser pour le service du restaurant et du traiteur l'ensemble des opérations de la pâtisserie et des différents desserts selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement,
- Seconder le chef cuisinier pendant le service : mise en place, préparation et présentation des plats,
- Respecter les temps de préparation des plats par rapport aux commandes et à l'attente de la clientèle,
- Assurer la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement,
- Être force de proposition dans l'élaboration de la carte et des menus,
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires,
- Gestion des coûts (maîtrise des ratios et des fiches techniques),
- Assurer l'hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine et des chambres froides, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation,
- Contrôler et réceptionner les denrées et articles divers nécessaires à la cuisine,
- Veiller aux dates de péremption et à la rotation des produits stockés et vendus,
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